2020-01-17 23:10:45
一、培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。
二、专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；营养餐配制与制作训练；药膳配制与制作训练；
三、就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
安徽省宿州职业技术学校是经省人民政府批准开办的一所培养实用型中、高级技能人才的工科中专学校，学校受到教育业界一致好评，学校以学生职业技能和职业素养的培育为核心，开设内容丰富、形式多样的选修课，开展专业技能竞赛活动，充分挖掘学生潜力，给学生提供个性发展空间，促进学生全面发展。每学期举办各专业技能比赛，训练学生扎实的专业技能和良好的职业素质，在学生中形成“尊重劳动，尊重技能，三百六十行，行行出状元”的良好风尚。选拔优秀学生参加省市级比赛，对取得优秀名次的学生，给予加分奖励，并优先推荐用人单位，以此激励学生学习的动力。同时，鼓励学生选修其他专业，成为“一专多能”的复合型人才，增强了学生适应社会的能力。
